Potřebujete opravdu speciální nůž na šunku nebo si vystačíte s tím, co máte zrovna po ruce? Pokud si potrpíte na precizní, tenké a rovnoměrné plátky, které dokonale zdůrazní strukturu a chuť masa, odpověď je jasná. Správně zvolený nůž na šunku se hodí nejen pro milovníky sušených i vařených šunek, jako jsou jamón ibérico, prosciutto di Parma nebo klasická vánoční šunka, ale i pro každého, kdo si zakládá na dokonalé prezentaci svého jídla.
Oblíbené nože na šunku
Jak poznám nůž na šunku?
- Dlouhá, tenká a flexibilní čepel
Nože na šunku se vyznačují dlouhou a úzkou čepelí, která obvykle měří 25 až 35 cm. Díky tomuto tvaru lze snadno a plynule krájet tenké plátky bez narušení struktury masa. - Hladká vs. vroubkovaná čepel
Zatímco někteří kuchaři upřednostňují hladkou čepel pro maximální kontrolu nad řezem, jiní si lépe rozumí s modely, jež jsou opatřeny jemnými vroubky, které snižují tření a zabraňují přilepení plátků na nůž. - Ostrá špička vs. zaoblená
Nože na šunku mohou mít buď ostrou špičku, která je ideální pro precizní krájení a oddělování jednotlivých částí, nebo zaoblený konec, jež snižuje riziko poškození plátků.
Podle čeho vybrat nůž na šunku
- Klíčové role hrají kvalita materiálu a ergonomie. Pokud chcete nůž, který vám vydrží dlouhá léta, sáhněte po nerezové oceli s vysokou tvrdostí. Ta zajistí odolnost proti korozi i dlouhotrvající ostrost.
- Při rozhodování o délce čepele zvažte velikost šunky, kterou budete nejčastěji krájet. Pro větší kusy (například celou jamón ibérico) se hodí delší čepel (30–35 cm), zatímco na menší šunky nebo prosciutto postačí kratší varianta (25–30 cm).
- Je také důležité rozhodnout se mezi flexibilní a pevnější čepelí – první varianta usnadňuje jemné krájení, zatímco druhá poskytuje větší kontrolu nad řezem.
- Ergonomie je neméně podstatná. Rukojeť by měla být pohodlná a protiskluzová, zkrátka nůž by vám měl dobře padnout do ruky, aby manipulace s ním byla bezpečná a snadná.
Jak správně krájet šunku
- Použijte stabilní podložku nebo stojan – Pokud pracujete s celou sušenou šunkou, upevněte ji do stojanu, aby se při krájení nehýbala a vy jste měli plnou kontrolu nad řezem.
- Začínejte od úzkého konce – Krájejte dlouhými, plynulými tahy bez přerušení. Díky tomu dosáhnete dokonale tenkých plátků.
- Hlídejte si tloušťku plátků – Čím tenčí plátky, tím intenzivnější chuť. Ideální je konzistentní tloušťka, která zvýrazní strukturu masa.
- Dbejte na ostrost nože – Pravidelné broušení nože zajistí, že řez bude plynulý a nebudete muset vyvíjet nadměrný tlak, což by mohlo poškodit texturu šunky.
Nejoblíbenější ocílky a brousky dle hodnocení našich zákazníků
Nejlepší nože na šunku
Pokud hledáte opravdu špičkový nůž na šunku, vyplatí se zaměřit na renomované značky Wüsthof nebo Zwilling. Obě německé firmy mají dlouholetou tradici a jsou známé precizním zpracováním, odolnými materiály a výjimečnou ostrostí čepelí. Wüsthof se specializuje na nože s dokonalou ergonomií a vyvážením, které umožňují maximální kontrolu při krájení. Naopak Zwilling nabízí širokou škálu nožů s inovativními technologiemi, jako jsou speciální tvrzené oceli a rukojeti navržené pro pohodlný úchop. Bez ohledu na to, kterou značku zvolíte, získáte nástroj, který vám usnadní práci a přinese profesionální výsledky v kuchyni.
FAQ
Nejčastěji se ptáte
Jak často bych měl/a brousit nůž na šunku?
Doporučuje se pravidelné broušení ostří před každým použitím a důkladné ostření přibližně jednou za několik měsíců podle intenzity používání.
Lze nůž na šunku mýt v myčce?
Většina výrobců doporučuje ruční mytí, aby se zabránilo opotřebení ostří a poškození rukojeti.
Jaký je rozdíl mezi nožem na šunku a běžným kuchařským nožem?
Nože na šunku mají delší a užší čepel, což umožňuje precizní krájení tenkých plátků bez poškození masa.
Jaký typ čepele je nejlepší – hladká nebo vroubkovaná?
Hladká čepel poskytuje maximální kontrolu nad řezem, zatímco vroubkovaná čepel snižuje tření a zabraňuje přilepení plátků na nůž.
Jaký materiál rukojeti je nejlepší?
Ideální je ergonomická rukojeť z odolného syntetického materiálu nebo dřeva, která poskytuje pevný úchop a zabraňuje sklouznutí při krájení.
