Když potřebujete oloupat jablko, nakrájet bylinky nebo přesně opracovat maso, dlouhá čepel kuchařského nože je spíše přítěží. Právě tady přichází na scénu krátký nůž – univerzální pomocník, který by neměl chybět v žádné kuchyni. Jak ale vybrat ten pravý? Pojďme se na tyto nenápadné hrdiny podívat zblízka.
Z jakých druhů krátkých nožů vybírat
- Délka čepele mezi 10-15 cm
- Menší verze kuchařského nože.
- Skvělý na krájení ovoce, zeleniny i menších kusů masa.
- Délka čepele mezi 7-10 cm.
- Malý, ostrý nůž s úzkou čepelí.
- Ideální pro jemné okrajování zeleniny, ale třeba i masa.
- Délka čepele mezi 6-9 cm.
- Krátký nůž s mírně zakřivenou čepelí.
- Vhodný pro loupání ovoce či zeleniny a další detailní práce včetně dekorací.
- Délka čepele mezi 7-10 cm.
- Malý a obratný nůž.
- Stvořený pro špikování masa, ale vhodný i pro loupání, detailní krájení a vykrajování.
- Délka čepele mezi 12-15 cm.
- Japonský krátký nůž s velmi ostrou čepelí.
- Používaný pro precizní práci se zeleninou a jemným masem.
Nejoblíbenější krátké nože dle hodnocení našich zákazníků
Materiál čepele
Nerezová ocel
Uhlíková ocel
Damašková ocel
Keramika
Výhody
Je odolná proti korozi, snadno se udržuje a dlouho vydrží ostrá.
Extrémně ostrá a snadno se brousí.
Kombinuje v sobě tvrdost, flexibilitu a díky vrstvené konstrukci je i vizuálně atraktivní.
Lehká, extrémně ostrá a nehrozí koroze.
Specifika
Nikdy nedosáhne takové ostrosti jako uhlíková či damašková ocel.
Vyžaduje pravidelnou péči, aby nezačala rezivět.
Je nutné o ni svědomitě pečovat, aby nezačala korodovat.
Vyžaduje profesionální ostření a také je velmi křehká, tudíž i náchylná k poškození.
Kvalitní nože na zeleninu
Pro jaký krátký nůž se rozhodnout?
Mějte na paměti, že nůž vám musí především padnout do ruky. Délku vybírejte podle toho, co s ním budete dělat nejčastěji. Pokud používáte krátký nůž primárně na zeleninu a ovoce, bude vám více vyhovovat kratší čepel do 7 cm. Pokud jej používáte na opracování masa, bude pro vás optimálnější delší čepel 7-12 cm.
- Pro běžné každodenní použití (když nechcete vlastnit celý arzenál nožů): Univerzální nůž 12–15 cm s nerezovou čepelí a ergonomickou rukojetí.
- Pro precizní práci: Špikovací nebo loupací nůž s tenkou čepelí.
- Pro milovníky asijské kuchyně: Shotoh s přesným ostřím.
- Pro fanoušky tradičních materiálů: Nůž s dřevěnou rukojetí a čepelí z uhlíkové oceli.
- Pro každého, kdo si potrpí na styl a kvalitu: Damaškový nůž s unikátní kresbou a výjimečnými řeznými vlastnostmi.
Oblíbené špikovací nože
Jak pečovat o krátké nože
- Mytí v ruce
Nože jednoduše nepatří do myčky. Nůž opláchněte pomocí vody a šetrného saponátu a ihned osušte. - Pravidelné broušení
I krátká čepel se rychle otupí, proto ji pravidelně udržujte ostrou pomocí ocílky a jednou za čas ji naostřete na brusném kameni nebo svěřte profesionálům. - Správné skladování
Nože ideálně skladujte na magnetické liště, v bloku, v zásuvce se speciální vložkou nebo v ochranných pouzdrech. To aby se jejich ostří nepoškodilo.
Krátké japonské nože
Náš tip
Přečtěte si také
Jak vybrat správnou délku nože
Věděli jste, že správná délka nože je zcela klíčová pro efektivitu při přípravě jídla? Poradíme vám, jak nůž právě pro vás.
Rukojeť: pohodlí je klíčové
Ještě než začnete vybírat materiál rukojeti, pamatujte na to, že nůž vám především musí padnout do ruky. Jedině tak s ním bude krájení efektivní a pohodlné.
- Dřevěná rukojeť – Je krásná a také příjemná na dotek, vyžaduje však péči a po čase nese stopy patiny.
- Plastová nebo kompozitní rukojeť – Je odolná vůči vlhkosti a nenáročná na údržbu. Není ovšem příliš stylová.
- Nerezová rukojeť – Je elegantní, nadčasová a hygienická. Je však chladná na dotek a může klouzat.
Nejoblíbenější univerzální nože dle hodnocení našich zákazníků
Nejlepší krátké nože na trhu
Pokud hledáte opravdu kvalitní krátký nůž, vsaďte na tyto osvědčené značky:
Dellinger – Značka známá pro své precizní damaškové nože s výjimečně ostrými čepelemi a luxusním designem.
Wüsthof – Německá kvalita s dlouhou tradicí, jejich krátké nože vynikají odolností a ergonomií.
Victorinox – Švýcarská značka nabízí praktické a cenově dostupné nože s dlouhou životností a univerzálním využitím.
Dellinger – Značka známá pro své precizní damaškové nože s výjimečně ostrými čepelemi a luxusním designem.
Wüsthof – Německá kvalita s dlouhou tradicí, jejich krátké nože vynikají odolností a ergonomií.
Victorinox – Švýcarská značka nabízí praktické a cenově dostupné nože s dlouhou životností a univerzálním využitím.
FAQ
Nejčastěji se ptáte
Jaký je rozdíl mezi loupacím a špikovacím nožem?
Loupací nůž má často zakřivenou čepel pro snadné loupání, zatímco špikovací nůž je rovnější a vhodnější pro precizní krájení.
Můžu krátký nůž brousit ocílkou?
Ano, ale pro dokonalé nabroušení doporučujeme brusný kámen, který lépe udržuje ostrost krátké čepele.
Jsou keramické nože lepší než ocelové?
Keramické nože jsou extrémně ostré a lehké, ale jsou křehké a mohou se snadno zlomit při pádu.
Jak dlouho vydrží ostrost damaškového nože?
Damaškové nože si díky vrstvené konstrukci udržují ostrost déle než běžné ocelové nože, ale stále je potřeba je pravidelně brousit.
Který krátký nůž je nejvhodnější pro každodenní použití?
Univerzální nůž s čepelí 12–15 cm je ideální pro většinu úkolů v kuchyni.
