Věděli jste, že správná délka nože, přesněji řečeno čepele, je zcela klíčová pro efektivitu a pohodlí při přípravě jídla? Každý nůž se totiž hodí na něco jiného. Poradíme vám, jak se v nožích různých délek zorientovat a jak si vybrat ten pravý.
5 zásadních kroků pro výběr správné délky nože
- Jak vám padne do ruky?
Bavíme se teď o kuchařském noži, protože výběr správné délky je v jeho případě zásadní. Máme pro vás jednoduchou pomůcku: ideální nůž pro vás by měl mít zhruba stejně dlouhé ostří, jako je vzdálenost od vašeho lokte k zápěstí (pokud objednáváte on-line, použijte metr). Pamatujte, že délka udávaná u nožů, je vždy délkou čepele, ne celého nože. Je tedy dost možné, že budete potřebovat do své domácnosti kuchařské nože dva - jeden pro ni a druhý pro něj. O kuchařských nožích toho víme mnohem víc, přečtěte si to. - Co budete krájet?
Pokud nevíte, pak sáhněte po středně velkém univerzálním noži. Ten bude totiž všestranným pomocníkem. Jinak by ale základní výbavu každé kuchyně měl tvořit střední kuchařský nůž, krátký nůž na zeleninu a dlouhý nůž na chleba. - Kde krájíte?
Jsou to jednoduché počty - na delší nůž potřebujete pořádnéprkénko a prostor, zatímco s menším a středním nožem můžete pracovat kdekoli. - Jste milovníci sushi, ryb, sýrů?
Pak se neobejdete bez několika specializovaných nožů různých délek. - Jakou péči mu věnujete?
Různé délky nožů mohou vyžadovat odlišnou údržbu a broušení. Například dlouhé nože na chleba s vroubkovaným ostřím se brousí obtížněji než krátké nože na zeleninu. Vyberte si délku nože, kterou budete schopni snadno udržovat ostrou a čistou. Přečtěte si o správné údržbě nožů víc.
Krátké nože
Krátké nože, s čepelí do 10 cm, jsou navrženy pro přesnou a detailní práci. Díky své malé velikosti a lehkosti totiž poskytují vynikající kontrolu při krájení, okrajování, loupání nebo dekorování. Typické příklady krátkých nožů:
Loupací nože
Jsou ideální pro loupání či porcování malého ovoce a zeleniny. Díky krátké a ostré čepeli nabízí přesnost a snadné ovládání.
Okrajovací nože
Mají tenkou, ostrou čepel, někdy s unikátními tvary nebo vroubkovaným ostřím, která umožňuje přesné řezy. Hodí se i na dekorování.
Nejlepší okrajovací a loupací nože
Náš tip
Přečtěte si také
Proč se vyplatí investovat do kvalitních nožů
Věděli jste, že nože vyrobené z kvalitních materiálů vydrží déle ostré a krájení s nimi je mnohem pohodlnější. Poradíme vám, do kterých nožů investovat a kde naopak můžete ušetřit.
Středně dlouhé nože
Středně dlouhé nože, s délkou čepele mezi 10 až 20 cm, mohou mít několik podob, přičemž každá najde své jedinečné uplatnění v kuchyni. Typické příklady středních nožů:
Kuchařské nebo santoku
Jde o univerzální nástroje vhodné pro nejrůznější kuchyňské úkoly, jako je krájení masa, zeleniny, ovoce atd. Nabízejí vyváženou kombinaci kontroly a síly. Jsou natolik všestranné, že je ocení jak začátečníci, tak profesionálové, a tudíž by neměly chybět v žádné kuchyni. Přečtěte si, jak vybrat kuchařský nůž.
Nože na sýry
Nože na sýr mají specifickou čepel, která je často opatřena perforací, aby na ní neulpívaly zbytky sýra a krájení bylo plynulé. Nože s vroubkovaným ostřím jsou ideální pro tvrdší sýry, jako je třeba cheddar, zatímco rovné ostří lépe slouží pro měkké sýry, kde je důležitá přesnost řezu.
Vykošťovací nože
Jsou určeny pro odstraňování kostí z masa a ryb. Tyto úkony vyžadují přesnost a kontrolu, proto mají úzkou, pružnou a ostrou čepel, která umožňuje snadné manévrování kolem kostí a šlach. Přečtěte si, jak vybrat správný nůž na maso.
Nejoblíbenější středně dlouhé nože dle hodnocení zákazníků
Dlouhé nože
Dlouhé nože, s čepelí delší než 20 cm, nabízejí širokou plochu krájení, proto se hodí pro porcování velkých kusů potravin. Typické příklady dlouhých nožů:
Nože na pečivo
Jsou nezbytným nástrojem, který by neměl chybět v žádné kuchyni. Mají dlouhou, robustní čepel s výrazným vroubkováním, která dokáže proniknout skrz pevnou kůrku chleba nebo jiného pečiva, aniž by způsobila jeho rozdrolení či jiné narušení struktury.
Filetovací nože
Jsou specializované nástroje pro přesné porcování ryb a dalších druhů masa. Mají dlouhou, tenkou a pružnou čepel, která umožňuje hladké klouzání podél kostí a kůže.
Cukrářské nože
Tyto nože jsou navrženy pro snadné krájení a servírování dortů či zákusků. Mají dlouhou, tenkou a mnohdy vroubkovanou čepel, která umožňuje čisté a rovnoměrné řezy, aniž by poškodila strukturu dortu.
Nejprodávanější dlouhé nože
Jaké jsou výhody a nevýhody nožů podle délky
Krátké nože
- Přesnost, kontrola, vhodné pro detailní práci.
- Omezené použití pro zpracování větších surovin.
Střední nože
- Všestrannost, pohodlné používání pro většinu úkolů.
- Není ideální pro extrémně detailní práci.
Dlouhé nože
- Efektivita při krájení velkých objemů potravin.
- Obtížnější manipulace při jemné práci.
FAQ
Nejčastěji se ptáte
Jaká je ideální délka nože pro každodenní použití?
Ideální délka nože pro každodenní použití je 15-20 cm. Tyto nože jsou všestranné a vhodné pro většinu kuchyňských úkonů, od krájení zeleniny po porcování masa.
Kdy se hodí použít krátký nůž?
Krátké nože, s délkou čepele do 10 cm, jsou ideální pro jemné a precizní práce, jako je loupání, krájení malého ovoce a zeleniny, a také pro dekorativní úpravy. Zaručují totiž skvělou kontrolu a přesnost.
Jsou dlouhé nože těžší na používání?
Dlouhé nože (nad 20 cm) mohou být náročnější na manipulaci a koordinaci, a to nejen pro jejich délku, ale také kvůli hmotnosti. Jsou ale velmi efektivní při krájení objemných kusů masa, ryb a zeleniny nebo také pečiva.
Mohu používat stejný nůž pro všechny kuchyňské úkony?
Ano, některé nože, jako jsou kuchařské či santoku, jsou zcela univerzální. Nejlepších výsledků ale vždy dosáhnete jen s použitím speciálních nožů.
Jakou délku nože potřebuji na krájení chleba?
Nože na pečivo mají obvykle délku čepele 20 cm a více. Jejich vroubkovaná čepel umožňuje hladké řezy i skrz tvrdou kůrku a měkký vnitřek pečiva.
Je délka nože důležitá při krájení zeleniny?
Ano, délka nože může ovlivnit efektivitu a přesnost při krájení zeleniny. Krátké nože (do 10 cm) jsou vhodné pro loupání a krájení malých plodů. Středně dlouhé nože (10-20 cm) jsou univerzální a ideální pro krájení většiny druhů zeleniny.
Je vhodné mít více nožů různých délek v jedné kuchyni?
Ano, v každé kuchyni se hodí mít alespoň čtyři různé druhy nožů. Každý nůž je navržen pro specifické úkoly, což zajišťuje efektivnější a bezpečnější přípravu pokrmů.