Co se vaří pod pokličkou?
Hluboká pánev s poklicí je univerzální kuchyňský nástroj, který by neměl chybět v žádné kuchyni. Nabízí totiž širokou škálu využití:
Poklice pomáhá udržovat teplo a vlhkost uvnitř pánve, což je ideální pro dušení mas, zeleniny nebo přípravu omáček. Umožňuje také pomalé vaření, kdy se chutě mohou lépe propojit.
Pánve s poklicí jsou bezkonkurenční pro zdarvé vaření v páře. Stačí přidat trochu vody na dno pánve, vložit parní košík se surovinami, přikrýt poklicí a pak už jen počkat, než se váš pokrm uvaří. Pro tyto účely se hodí i wok s poklicí.
Poklice je vynikající pomocník při přípravě rýže a rýžových pokrmů, jako jsou rizota, pilafy atd. Udržuje totiž jak konstantní teplotu, tak i vlhkost, což je zcela klíčové pro dosažení správné konzistence.
Hluboké pánve s poklicí také oceníte při přípravě pokrmů, jež se začínají vařit na sporáku a dokončují dopečením v troubě. Pro tyto účely jsou ideální litinové pánve s poklicí, ale hodí se i jiné materiály.
Nezapomeňme také na úplně základní funkci poklice, totiž že když jídlo po jeho uvaření přiklopíme, bude chladnout mnohem pomaleji.
