Pokračovat do košíku
Zákaznická podpora:+420 227 272 733info@kulina.cz
    Domů / Nákupní rádce / Pánve / Wok pánev - mistr rychlého vaření

    Wok pánev - mistr rychlého vaření

    top wok

    Co na té wok pánvi všichni mají? My to víme. Je to jednoduše superhrdina v kuchyni. Raz dva se totiž rozpálí na nejvyšší teplotu, a vy tak během chvilky připravíte pokrmy s neodolatelnou chutí a vůní, které si navíc zachovají maximum vitamínů a minerálů. Teď už jen vybrat ten nejlepší wok pro vaše účely a zjistit, co se na něm dá všechno uvařit.

    5 důvodů, proč si pořídit wok pánev

      1. Rychlá příprava pokrmů - do 10 minut můžete mít jídlo na talíři.
      2. Zdravé vaření - díky krátké tepelné úpravě si ingredience zachovají vitamíny i další výživově hodnotné látky.
      3. Univerzálnost - krom rychlého smažení, se dá ve woku také vařit a pokud použijete poklici, tak i dusit.
      4. Wok hei - to je autentická kombinace chuti a vůně, kterou dokáže pokrmu dodat jen wok.
      5. Široký výběr materiálů - můžete si vybrat přesně takový wok, který bude vyhovovat vašim potřebám. Pokud sáhnete po pánvi z oceli či litiny, nejspíš ji budete moci odkázat další generaci.
    Wok pánve
    Srovnání materiálů
    wok ocel
    wok z litiny
    wok z nerezu
    titanovy wok
    Ocelový wok
    Litinový wok
    Nerezový wok
    Nepřilnavý wok
    Výhody
    Rychle se zahřívá a skvěle vede teplo. Je lehčí než litina. Po správném vypálení je přirozeně nepřlinavý.
    Výborně drží teplo. Hodí se pro pomalejší vaření. Vysoká odolnost a dlouhá životnost. Po správném vypálení je nepřilnavý.
    Je odolný vůči korozi. Sandno se udržuje. Může se mýt v myčce.
    Jídlo se připravuje velmi snadno, neboť se nepřichytává k povrchu pánve.
    Nevýhody
    Vyžaduje pravidelnou údržbu - vypalování a ošetření olejem. Je náchylnější ke korozi, zejména pokud není správně udržovaný.
    Zahřívá se pomaleji než ocelový wok. Je citlivý na změny teplot a při rychlém zchlazení může prasknout.
    Teplo vede hůř než litina a ocel. Pokud nejde o kvalitní kus, může se přehřívat.
    Je citlivý na příliš vysoké teploty, proto není vhodný na tradiční stir-fry. Nepřilnavý povrch se může snadno poškrábat.
    Ideální na
    Stir-fry, rychlé smažení a dynamické vaření.
    Dušení, pomalejěí smažení a pokrmy, které vyžadují stabilní teplotu.
    Vaření na nižší teploty a bez rychlého smažení, respektive i nerezová wok pánev může být použita pro stir-fry, ale jiné materiály to zvládnou lépe.
    Zdravější vaření s minimem oleje nebo úplně bez něj a přípravu jemných pokrmů, jako jsou třeba vejce nebo ryby.
    Vhodný pro
    Kuchaře, pro něž je důležitá autenticita.
    Kuchaře, kteří rádi vaří tradičně.
    Kuchaře, jež preferují bezúdržbové nádobí.
    Každého kuchaře, který chce pohodlí a jednoduchost při každodenním vaření.

    Nejlepší wok pánve podle hodnocení zákazníků


    Srovnejme si to

    Na co se hodí wok s poklicí a na co wok bez poklice

    wok bez poklice
    Wok bez poklice
    • Rychlé restování (stir-fry): Wok bez poklice je ideální pro rychlé smažení a restování při vysoké teplotě. Teplo se koncentruje na dně woku a ingredience se rychle opékají, zatímco neustálé míchání zabraňuje připalování.
    • Smažení: Díky hlubokému tvaru je wok bez poklice skvělý na smažení potravin v oleji. Rychle se zahřeje a umožní rovnoměrné smažení.
    • Pražení ořechů nebo koření: Wok je skvělý na suché pražení ořechů a koření, kdy je pro úspěšný výsledek nutné rychlé zahřátí povrchu.
    wok s poklici
    Wok s poklicí
    • Vaření na páře: S poklicí a napařovací vložkou můžete wok využít k vaření v páře. To je ideální například pro přípravu knedlíčků, ryb nebo zeleniny. Stačí přidat vodu na dno a umístit jídlo nad páru.
    • Dušení a pomalejší vaření:Poklice zajistí, že uvnitř woku vznikne vlhké prostředí se stabilní teplotou, což se hodí pro dušení jídel s omáčkou nebo pro přípravu delších receptů (například curry), které potřebují čas na prolnutí chutí.
    • Udržení tepla: Poklice pomůže udržet pokrm po uvaření déle teplý, a později tak není nutné jej znovu ohřívat.
    wok 30 cm
    Jak velký wok zvolit

    Wok 24 cm: je ideální pro každého, kdo je obvykle sám sobě kuchařem nebo občas přizve jednoho jedlíka navíc.

    Wok 30 cm: poskytne dostatek prostoru na smaženou rýži pro dva až tři strávníky.

    Wok 32 cm: je pořádně velká pánev, kam se vejde porce pro celou rodinu nebo velkou návštěvu.

    Víc o velikostech pánví
    Náš tip
    Přečtěte si také
    ->
    Image
    Wok nebo hluboká pánev
    Váháte, jestli si pořídit wok nebo klasickou hlubokou pánev (pánev na soté)? Máme pro vás pár rad, podle čeho se rozhodnout.
    Celý článek

    Srovnejme si to

    Wok s plochým dnem vs. tradiční wok

    plochy wok
    Plochý wok

    Jestliže vaříte na elektrické nebo indukční plotýnce, pak je wok s plochým dnem jedinou správnou volbou. Jen s ním totiž zajistíte, že pánev bude mít rovnoměrný kontakt s varnou deskou a rychle se rozpálí na požadovanou teplotu.

    tradicni wok
    Tradiční wok

    Původní wok má oblé dno, což se však hodí pouze pro vaření na plynových sporácích, kde plameny rovnoměrně obklopí celou pánev. Tradiční wok je ideální pro klasické stir-fry, protože v něm můžete ingredience rychle a efektivně míchat.

    wok dve rukojeti
    Pánve wok:
    Dvě rukojeti nebo stačí jedna?

    Jestli si vyberete jednu nebo raději dvě rukojeti na kvalitě wok pánve nic nezmění. Jde spíš o vaše pohodlí při vaření.

    Původní asijský wok měl rukojeti nebo spíše ucha dvě a důvod byl velmi praktický. Dvě madla totiž značně usnadňovala manipulaci s těžkou pánví, obzvlášť když byla plná jídla, což platí dodnes.

    Moderní wok, který je běžný i mimo Asii, má obvykle jen jednu dlouhou rukojeť. Ta umožňuje snadnější manipulaci při vaření na běžných sporácích, kdy je často potřeba pánev rychle přenášet a pohybovat s ní.

    Wok pánve

    Kvalitní wok pánve


    vareni ve woku
    Jak vařit ve woku

    Předem si vše nachystejte! Vaření ve woku je rychlé a jakmile začne, není čas cokoli hledat nebo krájet.

    Vysoká teplota je základ. Než na pánvi přistanou suroviny, musí se z ní skoro kouřit, jak bude rozpálená. Jedině tak se suroviny dokonale zatáhnou a získají autentický "wok hei". Tedy speciální kouřovou chuť a vůni, kterou nelze vykouzlit jinak než přípravou na horkém woku.

    Malé dávky jsou lepší. Nemějte ambice připravovat hostinu pro deset lidí najednou. Suroviny potřebují prostor, pokud jim ho nedáte, budete je spíš dusit, než že byste je rovnoměrně smažili.

    Maso na prvním místě. Začněte vždy těmi surovinami, které potřebují nejdelší tepelnou úpravu (například maso) a postupně přidávejte ty, co jsou hotové raz dva. Ideálně maso rychle orestujte při vysoké teplotě, vyndejte, pak připravte zeleninu a na závěr maso vraťte zpět.

    Bez správného oleje to nepůjde. Tentokrát nechte olejový raději do čerstvého salátu a spolehněte se takový, který snese opravdu vysokou teplotu a nepřepálí se. To je řeba arašídový nebo řepkový.

    Méně je více a o přidávání omáček při vaření ve woku to platí dvojnásob. Příliš mnoho omáčky totiž způsobí dušení a výsledný pokrm nebude křupavý, ale spíš kašovitý.

    Zákaz odcházení! Udržování ingrediencí v neustálém pohybu je podstatou správného vaření ve woku. Neustálé míchání a přehazování totiž zajistí, že se každá surovina osmaží rovnoměrně a zároveň se nepřichytí.

    Experimentujte... Sice tu pořád mluvíme o stir-fry, ale wok plnohodnotně zvládne i vaření v páře, smažení, dušení nebo třeba přípravu polévky. Je to prostě univerzální nástroj, který by neměl chybět v žádné akční kuchyni.

    Wok pánve

    Kvalitní obracečky


    medeny wok
    #Nejlepší značky

    Wok pánve

    Pokud hledáte spolehlivého parťáka na nekonečné stir-fry dobrodružství, spolehněte se na legendární woky DeBuyer. Jsou vyráběny ve Francii z nejkvalitnější uhlíkové oceli, takže kromě vynikajících tepelných vlastností vás potěší i svou odolností. Dalším prvotřídním výrobcem wok pánví je německá rodinná firma Woll, od níž můžete čekat nejmodernější nepřilnavé woky z titanu. A “last but not least” tu máme Fissler - německou značku, jež se stala synonymem pro robustní nerezové woky, které dokonale zvládnou nejen přípravu pokrmů, ale budou reprezentovat i při jejich servírování.
    FAQ
    Nejčastěji se ptáte
    Co je wok pánev a na co se používá?
    Wok je tradiční čínská pánev s hlubokým kulatým dnem, která se nejčastěji používá k rychlému smažení (stir-frying), ale také k dušení, smažení, vaření na páře či dokonce polévkám. Je univerzálním nástrojem, který se hodí na různé kuchařské techniky.
    Jaký materiál woku je nejlepší?
    Záleží na vašich potřebách. Uhlíková ocel je oblíbená pro svou rychlou reakci na teplotní změny a autentický zážitek. Litina skvěle drží teplo a je ideální pro stabilní teploty. Nerezová ocel je snadná na údržbu, ale nevede teplo tak dobře. Nepřilnavé woky jsou pohodlné na každodenní vaření, ale nevydrží tak vysoké teploty.
    Jaký je rozdíl mezi tradičním wokem se zaobleným dnem a plochým wokem?
    Wok s plochým dnem je vhodný pro elektrické a indukční sporáky, protože má lepší kontakt s varnou deskou. Wok s kulatým dnem je ideální na plynové hořáky, kde plamen obklopí pánev a zajišťuje rovnoměrné zahřívání.
    Je nepřilnavý wok vhodný pro stir-fry?
    Nepřilnavé woky jsou především praktické díky snadné údržbě, pro rychlé smažení ale ideální nejsou, protože nejsou odolné vůči vysokým teplotám jako například ocel nebo litina. Nepřilnavý povrch se při vysokých tepotách snadno poškdí.
    Proč se v mém woku jídlo lepí?
    Pokud používáte wok z oceli nebo litiny, může být problém v tom, že není správně vypálený. Dalším důvodem může být nízká teplota – wok musí být dostatečně rozehřátý, aby se ingredience rychle zatáhly a nepřichytily.
    Jaký olej je nejlepší pro vaření na woku?
    Olej s vysokým bodem zakouření, jako je třeba arašídový, řepkový nebo slunečnicový. Tyto oleje vydrží vysoké teploty, aniž by se přepálily.