Pokračovat do košíku
Zákaznická podpora:+420 227 272 733info@kulina.cz
    Domů / Nákupní rádce / Nože / Nože na maso: Kompletní rádce pro výběr

    Nože na maso: Kompletní rádce pro výběr

    Nože na maso

    Pokud patříte k náruživým kuchařům, nůž na maso by ve vaší výbavě neměl chybět. Zásadně vám totiž usnadní práci a zlepší výsledný dojem z vaření. Představíme vám různé typy nožů na maso, vysvětlíme jejich využití a poradíme, jak si vybrat ten nejvhodnější.

    Čím jsou nože na maso specifické?

    Nože na maso jsou obvykle vyrobeny z nejkvalitnějších druhů oceli, aby zvládly i zpracování objemných porcí masa a veškerých úkonů s tím spojených. Jejich čepel může být dlouhá a tenká pro filetování, pevná a zahnutá pro vykosťování, velmi ostrá pro servírování nebo robustní a široká pro sekání větších kusů masa. Ergonomický tvar rukojeti zajišťuje pohodlné a hlavně bezpečné držení nástroje. Každý typ nože má své specifické vlastnosti, aby zvýšil efektivitu a usnadnil přípravu nebo konzumaci pokrmu.

    Nože na maso

    Mezi nože na porcování masa patří:

    sekáček na maso

    Sekáčky na maso

    Sekáčky jsou robustní těžké nože speciálně navržené pro porcování objemných kusů mas, a to včetně chrupavek a kostí. Vyznačují se širokou, mohutnou čepelí, která je dlouhá 15-20 cm a bývá vyrobena z těch nejpevnějších druhů oceli, aby nástroj vydržel náročnou kuchyňskou činnost.

    Rukojeť sekáčku by měla padnout do ruky tak, aby zaručila pevný, pohodlný a především bezpečný úchop. 

    Výhody: krom toho, že usnadní porcování masa, jsou také obvykle nepřehlédnutelným designovým prvkem v kuchyni.

    Nevýhody: jsou robustní a mají vyšší hmotnost, proto práce s nimi bývá namáhavá.

    Sekáčky na maso

    řeznický nůž

    Řeznické nože

    Řeznické nože jsou určené pro profesionální i domácí řezníky. Vyznačují se silnou a odolnou čepelí z vysoce kvalitní oceli, s délkou mezi 15 a 30 centimetry. Tato široká a robustní čepel umožňuje efektivním způsobem porcovat velké kusy mas, ale i jiných tvrdých surovin.

    Řeznické nože by měly mít ergonomicky tvarovanou rukojeť, která zaručí pevný, bezpečný a také pohodlný úchop.

    Výhody: Řeznický nůž výrazně usnadní porcování velkých kusů mas, včetně jejich tuhých částí, chrupavek a kostí.

    Nevýhody: Řeznický nůž je poměrně těžký, práce s ním tedy může být poměrně náročná.

    Řeznické nože

    vykoštovací nůž

    Vykosťovací nože

    Vykosťovací nože byly speciálně vyvinuty pro odstraňování kostí z mas, drůbeže a ryb. Vzhledem k tomu, že tyto úkony vyžadují přesnost, mají vykošťovací nože tenkou, pružnou a velmi ostrou čepel, jež zaručuje snadné manévrování okolo kostí a šlach. 

    Mějte na paměti, že vykosťování vyžaduje určitou dávku zručnosti a preciznosti, a to zejména při odstraňování šlach a menších kostí.

    Výhody: vykosťovací nože vynikají přesností a pevností, což umožňuje snadné oddělení masa od kostí.

    Nevýhody: vykosťovací nůž je specifický nástroj, který lze jen těžko použít k jiným účelům.

    Vykosťovací nože


    Nejlepší nože na porcování masa podle našich zákazníků

    výběr nože na maso
    Jak vybrat nůž na maso
    • Při výběru nože na maso si nejprve ujasněte, pro jaké účely si nůž pořizujete. Poté se zaměřte na tvar, délku, použité materiály a především si nůž vyzkoušejte, jak vám padne do ruky.
    • Pro filetovací nože platí, čím flexibilnější čepel, tím přesnější filetování ryb.
    • Pro vykošťovací nože platí, čím pevnější čepel, tím snadnější vykošťování všech druhů mas.
    • Pro sekáčky platí, čím robustnější, tím účinnější při porcování zejména tuhých částí mas.
    • Pro řeznické nože platí, čím pevnější a robustnější nástroj, tím snazší porcování.
    • Pro špikovací nože platí, čím tenčí a ostřejší čepel, tím přesnější vkládání surovin do masa.
    Nože na maso

    Mezi nože na úpravu masa patří:

    filetovací nůž

    Filetovací nože

    Filetovací nože mají tenkou, 15 - 25 cm dlouhou a flexibilní čepel, která umožňuje hladké klouzání podél kostí a kůže. Velmi ostrá čepel je speciálně navržena pro precizní filetování ryb a dalších druhů jemných mas. Ergonomické tvarování rukojeti zaručuje nejen pohodlný úchop, ale také přesné řezy. Pamatujte však, že správné použití filetovacího nože vyžaduje určitý cvik.

    Výhody: Výhodou filetovacích nožů je jejich flexibilita a ostrost, což umožňuje naprosto přesné řezy, aniž by došlo k narušení struktury masa.

    Nevýhody: Nevýhodou může být omezená použitelnost pro tvrdší masa a kosti.

    Filetovací nože

    plátkovací nůž

    Plátkovací nože

    Plátkovací nůž je navržen tak, aby dokázal vytvořit precizní a tenké řezy mas či ryb. Má 15-30 cm dlouhou, úzkou, velmi ostrou a spíše flexibilní čepel, jež umožní rovnoměrné řezy, přičemž zachovává kvalitu i vzhled suroviny a nenarušuje její strukturu.

    Výhody: Díky své přesnosti a ostrosti je ideální pro přípravu delikátních pokrmů, jako je například sushi nebo carpaccio.

    Nevýhody: Aby zůstal dlouho ostrý, vyžaduje pečlivou údržbu a pravidelné broušení. Je také nutné počítat s tím, že vzhledem k vysoké tvrdosti čepele je také křehký, a tudíž i náchylný k poškození. Nehodí se pro řezání tvrdých potravin.

    Plátkovací nože

    špikovací nůž

    Špikovací nože

    Špikovací nože jsou nástroje navržené pro špikování masa, což je technika, při níž se do masa vkládají proužky uzenin, zeleniny nebo jiných druhů surovin, aby došlo ke zlepšení jejich chuti. Tyto nože mají tenkou, ostrou čepel, která umožňuje přesné a jemné řezy. Čepel špikovacího nože je obvykle krátká, což usnadňuje kontrolu nad řezem a minimalizuje poškození masa.

    Výhody: Špikovací nůž je poměrně univerzální nástroj, který lze využít i k různým jiným kuchařským úkonům.

    Nevýhody: Tenká čepel špikovacího nože bývá náchylnější k poškození.

    Špikovací nože


    Kvalitní nože na úpravu masa

    Náš tip
    Přečtěte si také
    ->
    Image
    Jak připravit dokonalý steak
    Příprava perfektního steaku je kombinací kvalitních surovin, vhodné pánve, trpělivosti a také správné techniky.
    Poradíme vám, jak na to
    údržba a péče o nože na maso
    Jak pečovat o nůž na maso
    Vzhledem k tomu, že nože na maso jsou určeny pro tu nejnáročnější kuchyňskou činnost, je třeba jim věnovat náležitou péči. Správná údržba je totiž zcela klíčová pro zachování jejich ostrosti, funkčnosti a životnosti.

    Broušení
    Nože na maso vyžadují pravidelné ostření pomocí ocílky nebo brusných kamenů, a to:
    • 1x týdně při každodenním používání,
    • 1x za dva až tři týdny při častém používání,
    • 1 za měsíc při víkendovém používání.
    Pamatujte také na to, že alespoň 1x do roka by měly být nože na maso naostřeny profesionálně.

    Čištění
    Po každém použití nůž důkladně opláchněte pod tekoucí vodou za pomoci jemné houbičky a šetrného saponátu. Ihned po umytí nůž pečlivě osušte, abyste zabránili korozi.

    Nože na maso nemyjte v myčce. Vysoké teploty a rozpouštědla by mohly poškodit rukojeť a otupit ostří.

    Skladování
    Správné skladování nožů na maso je nezbytné pro dlouhodobé zachování jejich ostrosti. Nože proto skladujte v bloku, stojanu, na magnetické liště, případně v ochranném pouzdře či v zásuvce se speciální vložkou. Vyhněte se skladování nožů volně v kuchyňském šuplíku.
    top značky nožů na maso

    Top značky nožů na maso

    Nejvyhledávanějším výrobcem nožů na maso je značka Wüsthof, která vznikla před více než 200 lety v proslulém německém "městě čepelí", Solingenu. Tato rodinná firma využívá k výrobě svých nožů ty nejkvalitnější materiály, které propojuje s pověstnou německou precizností, moderními technologiemi a řemeslnými dovednostmi. Wüsthof klade důraz na kvalitu a inovace, což se odráží i v produktech, které jsou oceňovány jak profesionálními, tak amatérskými kuchaři po celém světě.

    Mezi další výrobce kvalitních nožů na maso patří Forged, Dellinger, Zwilling a další.


    Nejlepší nože na maso podle našich zákazníků

    FAQ
    Nejčastěji se ptáte
    Jaké jsou hlavní typy nožů na maso?
    Jsou to filetovací nože, vykošťovací nože, řeznické nože, sekáčky na maso a špikovací nože. Každý z těchto nožů má specifické vlastnosti a je navržen pro různé úkoly při zpracování masa.
    Jak často je třeba nože na maso brousit?
    Frekvence broušení závisí na používání nožů. Při každodenním používání je doporučeno brousit nože jednou týdně. Při pravidelném používání (několikrát týdně) je vhodné brousit nože každé dva až tři týdny. Při občasném používání postačí brousit nože jednou měsíčně.
    Jaký je rozdíl mezi filetovacím a vykosťovacím nožem?
    Filetovací nože mají tenkou, dlouhou a flexibilní čepel, která umožňuje přesné filetování ryb a masa. Vykosťovací nože mají tenkou, pevnou a často zahnutou čepel, která je ideální pro odstraňování kostí z masa a drůbeže.
    Jak správně čistit nože na maso?
    Nože na maso by měly být umyty v teplé vodě se saponátem ihned po použití a důkladně osušeny. Nedoporučuje se mýt nože v myčce na nádobí.
    Jak správně skladovat nože na maso?
    Nože by měly být skladovány v bloku, na magnetické liště nebo v ochranném pouzdře, aby se zabránilo kontaktu s jinými předměty, které by mohly otupit nebo poškodit čepel.
    Proč jsou řeznické nože robustnější než jiné nože?
    Řeznické nože mají robustní konstrukci a silnou čepel, která je speciálně navržena pro nejnáročnější úkony spojené s porcováním a zpracováním masa, včetně řezání chrupavek a kostí.
    Jak zajistit bezpečnost při práci s noži na maso?
    Při práci s noži na maso je důležité používat stabilní a bezpečnou podložku, držet nůž pevně za rukojeť a směrovat čepel od těla. Nože by měly být uloženy mimo dosah dětí a při údržbě nože, zejména při broušení a ostření, dbát zvýšené opatrnosti.