Pokud jde o vaření, správný výběr kuchyňského náčiní může zásadně ovlivnit kvalitu a chuť připravovaných pokrmů. Jedním z klíčových kousků v kuchyni každého domácího kuchaře je bezesporu pánev. Mezi různými typy a materiály pánví se nerezová ocel řadí na přední místa díky své odolnosti, univerzálnosti a v neposlední řadě i estetickému vzhledu. Je zkrátka krásná, snese odmáčení připáleného jídla a lze ji bez obav mýt v myčce. Pokud už teď pokukujete po nerezové pánvi, s naším průvodcem si jistě vyberete správně.
Trocha teorie:
Co je nerezová ocel?
Nerezová ocel je slitina železa, chromu, niklu a v některých případech dalších prvků, jako je molybden nebo titan, které zlepšují její vlastnosti. Dnes známe dokonce více než 200 druhů nerezové oceli!
Díky přidaným prvkům je nerezová ocel, jak její název napovídá, odolná vůči korozi a skvrnám. To ji činí ideální volbou pro kuchyňské náčiní, u kterého chcete zachovat jeho estetický vzhled – nádobí z nerezu vám zkrátka při troše správné péče vydrží dlouho krásné.
Důležité parametry:
Jak vybírat (nejen) nerezovou pánev?
Při výběru nerezové pánve je důležité zvážit několik kritérií, které odpovídají vašemu stylu vaření:
- Velikost pánve: Měla by odpovídat množství jídla, které obvykle připravujete, a velikosti vašeho vařiče nebo plotny. Menší pánve (o průměru okolo 20 cm) jsou skvělé pro přípravu jídel pro jednu nebo dvě osoby. Větší pánve (28 cm a více) jsou ideální pro vaření pro celou rodinu nebo připravujete-li jídlo na více dní.
- Typ pánve a její tvar: Nerezové pánve se liší i svým účelem a tvarem. Hluboké pánve s vysokými okraji jsou ideální pro smažení, dušení či přípravu omáček. Ploché a široké pánve se hodí na smažení masa, zeleniny nebo na přípravu palačinek. Zvažte, co nejčastěji vaříte, a na základě toho vyberte odpovídající typ pánve. Tvar pánve také ovlivňuje rovnoměrnost rozložení tepla a snadnost manipulace s jídlem během vaření.
- Typ rukojeti: Rukojeť je klíčová pro bezpečnou a pohodlnou práci s pánví. Měla by být pevná a ergonomicky tvarovaná pro váš komfort. Materiál rukojeti je rovněž důležitý: kovové rukojeti jsou odolné vysokým teplotám a umožňují používání pánve i v troubě, zatímco plastové nebo dřevěné rukojeti se tomuto účelu nehodí, ale mohou nabídnout lepší tepelnou izolaci.
Náš tip
Přečtěte si
také
Jak vybrat správnou velikost pánve?
Velikost pánve neovlivňuje jen to, kolik strávnkíků z ní nasytíte. Přečtěte si, jak zvolit správnou velikost pánve na míru vašim potřebám.
Výhody
nerezových pánví
Odolnost proti korozi
Díky vysokému obsahu chromu je nerezová ocel na rozdíl od uhlíkové oceli nebo litiny odolná vůči rzi.
Dlouhá životnost
Nerezové pánve jsou známé svou odolností a schopností vydržet dlouhá léta intenzivního používání.
Snadná údržba
I přes občasné přichytávání potravin lze nerezové pánve snadno vyčistit a lze
je odmáčet.
Neutrální chování k potravinám
Nerez neinteraguje s potravinami, takže neovlivňuje jejich chuť ani do nich neuvolňuje žádné škodlivé látky.
Vysoká tepelná odolnost
Nerezové pánve snesou vysoké teploty, což umožňuje techniky vaření jako je pečení či flambování, aniž byste se o pánev museli bát.
Univerzálnost a estetický vzhled
Nerezová pánev se hodí pro různé metody vaření, od smažení po pomalé vaření. A v neposlední řadě bude vaší kuchyni fakt slušet.
Nevýhody nerezových pánví
Nic není dokonalé, a to platí i pro nerezové pánve. Jejich vyšší pořizovací cena a potenciální obtíže s přilnavostí jídla mohou některé uživatele odradit. Nerezové pánve navíc vyžadují specifickou péči, aby si udržely svůj lesklý vzhled.
– Vyšší pořizovací cena: Kvalitní nerezové pánve bývají dražší než pánve z jiných materiálů.
– Potraviny se mohou přichytávat: Bez správné techniky vaření a dostatečného množství tuku se potraviny mohou k povrchu pánve přichytávat.
– Nerovnoměrný rozvod tepla: Samotná nerezová ocel není nejlepším tepelným vodičem, proto jsou některé nerezové pánve obdařeny vícevrstvým dnem, které teplo rozvádí rovnoměrněji.
– Potřeba určité údržby pro zachování vzhledu: Aby pánve zůstaly krásné, mohou vyžadovat občasné leštění a speciální čištění pro odstranění připálenin nebo vodních skvrn.
Jakub Černý, vedoucí nákupu v Kulina
Nerezové pánve jsou bezesporu vynikajícím doplňkem každé kuchyně. Díky své odolnosti, univerzálnosti a snadné údržbě si zaslouží místo v arzenálu každého, kdo má rád vaření. Ačkoliv vyžadují určitou počáteční investici a možná trochu jiný přístup k vaření, výhody, které nabízejí, jsou neocenitelné. S trochou praxe a správnou péčí se může stát nerezová pánev vaším nejlepším přítelem v kuchyni, který vám bude sloužit léta bez újmy. V Kulině najdete široký výběr nerezových pánví od předních výrobců, vedle nešlápnete například se značkami WMF nebo DeBuyer, za jejichž kvalitu dáme ruku ohně.
Nejlepší nerezové pánve podle hodnocení zákazníků
Rozdíly mezi nerezovou a uhlíkovou ocelí
Hlavní rozdíl mezi nerezovou a uhlíkovou ocelí spočívá v jejich složení a vlastnostech.
Uhlíková ocel je známá svou schopností dobře udržovat teplotu, ale na druhou stranu je zapotřebí pánve z uhlíkové oceli nemáčet déle, než je nutné, a udržovat je co nejvíce v suchu, aby byly chráněny před korozí.
Pro udržení přirozené nepřilnavosti je též vhodné uhlíkovou ocel pravidelně ošetřovat olejem či jiným tukem. Nerezová ocel je oproti uhlíkové snadnější na údržbu a péči, nepodléhá korozi, ale nemusí v případě určitých modelů tak dobře rozvádět teplo.
Péče o nerezovou pánev
Pro dlouhodobé zachování kvality a vzhledu vaší nerezové pánve je důležité dodržovat několik základních pravidel péče:
- Před prvním použitím pánev důkladně umyjte.Vyhněte se použití abrazivních čistících prostředků.
- Pánev vždy dobře osušte, abyste předešli skvrnám po zaschlých kapkách vody.
- Pro lesk jako blesk pánev vyleštěte.
Praktické doplňky k šetrnému a pohodlnému mytí nádobí
Náš tip
Přečtěte si také
Litina, ocel, nerez: Velké srovnání pánví
Přemýšlíte, jaký materiál pánve bude vhodný právě pro vás? A v čem se vlastně tak liší? Odpovědi najdete v našem expertním průvodci.
Ano, většina nerezových pánví je vhodná pro použití na indukčních deskách, ale doporučujeme si to ověřit u konkrétního modelu.
Před přidáním potravin nechte pánev a olej dostatečně zahřát. To pomáhá vytvořit přirozenou nepřilnavou vrstvu a zabraňuje přichytávání.
Ačkoli většina nerezových pánví je vhodná pro mytí v myčce, ruční mytí je doporučeno pro zachování jejich lesku. Samotným výkonným vlastnostem pánve z nerezu však mytí v myčce zpravidla nijak neuškodí, pokud u konkrétního modelu není uvedeno jinak.
