Když jde o porcování masa a sekání kostí, běžný nůž nestačí a právě tady nastupuje sekáček. Jeho široká a těžká čepel umožňuje snadné dělení surovin, aniž byste museli vynaložit zbytečně velkou sílu a perfektně vyvážená ergonomická rukojeť zajistí pohodlný úchop i bezpečnou manipulaci.
Čím je sekáček na maso výjimečný
Na rozdíl od jiných kuchyňských nožů je sekáček navržen tak, aby kombinoval sílu a stabilitu s dostatečně ostrou hranou, která umožňuje čisté řezy bez nadměrného drcení vláken. Má několik charakteristických rysů:
- Široká a těžká čepel – ideální pro přesné porcování i sekání surovin, které by běžný nůž nezvládl.
- Rovné ostří – umožňuje efektivní přenos síly při sekání kostí a tuhého masa a eliminuje neúplné řezy.
- Vyvážená konstrukce – poskytuje stabilitu a kontrolu při každém řezu.
- Pevná a ergonomická rukojeť – zajišťuje bezpečný úchop i při práci s velkou silou.
Kvalitní sekáčky na maso
Jak vybrat správný sekáček na maso?
Při výběru sekáčku je důležité zvážit několik klíčových faktorů:
Velikost a hmotnost:
Menší sekáčky (15–18 cm) jsou vhodné pro přesnější práci, například na porcování drůbeže nebo menších kusů masa. Robustnější modely (20 cm a více) poskytují větší sílu při sekání kostí a tvrdých surovin.
Materiál čepele:
Vysoce kvalitní nerezová ocel zajistí dlouhou životnost a snadnou údržbu, zatímco čepele s vyšším obsahem uhlíku nabízejí lepší ostrost, ale vyžadují pravidelnou péči.
Tvar čepele:
Některé sekáčky mají více zakřivenou čepel pro plynulejší krájení, zatímco rovné modely jsou efektivnější při silových řezech.
Typ rukojeti:
Dřevěná rukojeť přináší tradiční vzhled a příjemný úchop, zatímco moderní kompozitní materiály nebo nerezová ocel nabízejí vyšší odolnost a snadnější údržbu.
Náš tip
Přečtěte si také
Vše, co potřebujete vědět o nožích na maso
Pokud patříte k náruživým kuchařům, nože na maso by ve vaší výbavě neměly chybět. Přečtěte si o nich vše důležité.
4 kroky:
Jak pečovat o sekáček na maso
Aby váš sekáček na maso vydržel dlouhá léta v perfektním stavu, je důležité dodržovat několik jednoduchých zásad:
- Používejte správné prkénko – ideálně dřevěné nebo plastové, aby nedošlo k poškození čepele.
- Nemyjte v myčce – ruční mytí a okamžité osušení pomohou prodloužit životnost.
- Pravidelně ostřete – protože sekáček vykonává nejtěžší práci v kuchyni, jeho ostří se opotřebovává rychleji než u běžných nožů. Pravidelné ostření je tedy víc než důležité.
- Bezpečně skladujte – ideálně v bloku na nože, na magnetické liště nebo v ochranném pouzdře, aby nedošlo k otupení či poškození čepele.
Nejlepší ocílky a brousky dle hodnocení našich zákazníků
FAQ
Nejčastěji se ptáte
Jak často je potřeba sekáček brousit?
Sekáček je dobré před každým použitím naostřit ocílkou. Důkladné broušení brusným kamenem nebo brouskem je ideální přibližně jednou za měsíc, případně podle intenzity používání. Při častém sekání kostí může být potřeba ostření i častěji.
Je sekáček na maso vhodný i na sekání zmraženého masa?
Ne, většina sekáčků není určena k sekání zmražených surovin, protože tvrdý povrch může poškodit ostří nebo způsobit praskliny v čepeli. Nejprve nechte maso mírně povolit, než jej začnete porcovat.
Jaký materiál čepele je nejlepší pro sekáček na maso?
Nejčastěji se používá nerezová ocel pro její odolnost vůči korozi a snadnou údržbu. Vysoce uhlíková ocel nabízí vyšší ostrost a delší výdrž ostří, ale vyžaduje pravidelnou péči, aby nerezavěla.
Je možné sekáčkem krájet i jiné suroviny než maso?
Ano, sekáček lze použít i na tvrdou zeleninu, jako je dýně nebo kořenová zelenina, ale není ideální pro jemné krájení nebo precizní práci.
Lze sekáček mýt v myčce?
Ruční mytí je vždy lepší – myčka může narušit ostří a poškodit rukojeť. Po umytí jej ihned osušte, aby nedošlo ke korozi.
