Opravdu je potřeba mít speciální pánev na palačinky, nebo si vystačíme s nějakou univerzální? Tato otázka zjevně trápí mnoho milovníků palačinek. V našem průvodci se pokusíme toto dilema vyřešit a zároveň poradíme, jak vybrat tu ideální pro vaše potřeby. Aby domácí palačinky byly vždy famózní!
1. Proč je důležité vybrat správnou pánev na palačinky
2. Ty nejlepší materiály pro pánve na palačinky
3. Na co se zaměřit při výběru pánve na palačinky
1. Proč se vyplatí speciální pánev na palačinky (a jak ji vybrat)
5 DŮVODŮ, PROČ MÍT DOMA PÁNEV NA PALAČINKY
- Perfektní tvar s nízkými okraji pro snadné vylévání těsta a otáčení palačinek.
- Všestranné využití - lze použít i na omelety, bramboráky či lívance.
- Ergonomická rukojeť pro pohodlné držení a otáčení palačinek.
- Nepřilnavý povrch pro tenké palačinky bez připalování a trhání.
- Těžké kovové dno pro optimální vedení tepla a rovnoměrné propečení.
Běžné pánve s vysokými okraji se tak pro přípravu palačinek příliš nehodí. Jednoduchá manipulace s těstem, zručné otáčení a hlavně rovnoměrně propečená palačinka jako z restaurace jsou hlavní důvody pro pořízení speciální pánve na palačinky. Investice do ní se vám bohatě vrátí.
PŘED VÝBĚREM ZVAŽTE NĚKOLIK KLÍČOVÝCH FAKTORŮ
- Kompatibilitu s varnou deskou - zda je vhodná na plynový, elektrický, sklokeramický či indukční sporák.
- Nepřilnavý povrch - ten je při přípravě palačinek naprostou nutností, aby se na pánvi nepotrhaly.
- Materiál - vybírejte z osvědčených materiálů, jako je ocel (železo), titan a kvalitní pánve s hliníkovým jádrem a odolným nepřilnavým povrchem.
- Velikost - volte podle vaší zručnosti a počtu porcí (nejoblíbenější velikost od 24-30 cm)
- Výšku pánve - optimální výška stran je 2 - 10 mm
- Rukojeť – dlouhá, pohodlná a izolovaná, aby se dala pánev uchopit i horká.
2. Ty nejlepší materiály pro pánve na palačinky - porovnání a tipy
Při výběrukvalitní pánve na palačinky hraje klíčovou roli volba vhodného materiálu. Každý materiál má specifické vlastnosti, které ovlivní výkonnost pánve. Řekneme si něco o materiálech, jako je ocel, titan a hliník.
Ocelové pánve na palačinky
Ocelová pánev na palačinky – klasická a odolná volba s vynikající tepelnou vodivostí, která vám vydrží celý život.
Titanové pánve na palačinky
Titanová pánev na palačinky – lehká s vysokou odolností a snadnou údržbou díky nepřilnavému povrchu.
Hliníkové pánve na palačinky
Hliníková pánev na palačinky – lehká, s rychlým náběhem teploty a dobrou tepelnou vodivostí.
Ocelové pánve na palačinky
Ocelové pánve (stejně tak jako železné) jsou klasickou a ověřenou volbou pro přípravu chutných palačinek. Ocel je pevný a odolný materiál, který poskytuje stabilitu a trvanlivost. Dobře akumuluje teplo a rovnoměrně ho rozvádí po pánvi. Kvalitní ocelová pánev vám může sloužit i celý život. Vypálením pánve a jejím pravidelným používáním se pánev stává přirozeně nepřilnavou a její vlastnosti se ještě zlepšují. Investice do ocelové pánve na palačinky se rozhodně vyplatí.
Výhody a nevýhody ocelových pánví na palačinky
Titanové pánve na palačinky
Titanové pánve společně s těmi ocelovými představují tu nejlepší volbu pro palačinky jako od šéfkuchaře. Titan je pevný, lehký a skvěle vede teplo. Titanové pánve se rychle zahřejí a udrží přesnou teplotu pro dokonalé výsledky. Jejich devizou je také snadná údržba a čištění. S tímto materiálem určitě nešlápnete vedle.
Výhody a nevýhody titanové pánve na palačinky
Hliníkové pánve na palačinky
Základem pánve je lehké hliníkové jádro, které má výjimečné vodivé vlastnosti a skvěle tak distribuuje teplo. Hliník ale není vhodný pro styk s potravinami a proto se kombinuje s ocelí a nepřilnavou úpravou na povrchu. Výsledkem je pánev, která skvěle vede teplo, takže se palačinky propečou rovnoměrně, a současně má nepřilnavý povrch pro jednoduchou manipulaci.
Výhody a nevýhody hliníkové pánve na palačinky
3. Na co se zaměřit při výběru pánve na palačinky
Hledáte tu pravou pánev, ve které snadno a rychle vykouzlíte zlatavé palačinky? Poradíme, na co se při výběru zaměřit, abyste si pořídili tu nejvhodnější právě do vaší kuchyně.
3.1 Vybírejte pánev na palačinky s nepřilnavým povrchem
Pro přípravu lahodných a dobře vypadajících palačinek je zásadní zvolit vhodnou pánev s kvalitním nepřilnavým povrchem. Mezi doporučené typy patří:
- Ocelové a železné pánve s nepřilnavým povrchem jsou velmi odolné vůči vysokým teplotám a poškrábání kovovým náčiním. Není třeba se bát poškození povrchu. Je však důležité zmínit, že ocelové pánve se nepřilnavými stávají až po úvodním vypálení. Čím déle je používáte, tím lepší vlastnosti získávají. Nejsou však vhodné do myčky.
- Titanové pánve s nepřilnavým povrchem jsou stabilní a udržují svůj tvar i při vysokých teplotách. Povrch je odolný vůči poškrábání kovovým náčiním.
- Hliníkové pánve s nepřilnavým povrchem kombinují lehké hliníkové jádro, které díky svým výjimečným vodivým vlastnostem skvěle rozvádí teplo. I přes riziko poškrábání nepřilnavého povrchu u levnějších modelů a možnému prohnutí dna pánve jde stále o dobrou volbu pro dosažení zlatavých a rovnoměrně propečených palačinek.
3.2 Záleží na tom, jak velké palačinky máte rádi.. a pozor, větší pánev bude vyžadovat i větší zručnost
Při výběru pánve na palačinky je dobré zohlednit i její velikost.
- Menší pánve: s průměrem okolo 24 cm jsou vhodné pro přípravu palačinek pro 1-2 osoby.
- Střední pánve: s velikostí cca 26, 27, 28 cm je ideální pro 2-3 strávníky.
- Velké pánve: o rozměrech 30 cm a více se hodí pro celou rodinu nebo větší společnost.
Pokud tedy připravujete palačinky jen pro pár osob, vystačíte si s menší pánví. Pro více lidí si pořiďte raději větší model, abyste u plotny netrávili celé věky.
3.3. Ověřte si kompatibilitu s varnou deskou, zejména u pánve na indukci
- Většina pánví se přizpůsobí různým varným deskám - plynové, elektrické, sklokeramické.
- Pozor, na indukci nefungují všechny modely. Lehké hliníkové pánve pro indukci nestačí, pokud nemají alespoň dno z feromagnetického materiálu, tedy nerezu, litiny, smaltovaného kovu apod.
- Proto při koupi zkontrolujte materiál, abyste předešli zbytečné investici.
Nejlepší pánve na palačinky podle hodnocení zákazníků
Kulina tip
Ověřte si vhodnost nádobí magnetem - pokud se přichytí, tak vám pánev na indukci bude fungovat. Ideální volbou jsou kvalitní nepřilnavé pánve, které zajistí bezproblémovou přípravu palačinek na indukční desce. V naší nabídce najdete vhodné modely pro všechny typy varných desek.
4. Top značky - kvalita, které můžete věřit 
5. Co zvolit - palačinkovač, anebo klasickou pánev na palačinky? 
6. Časté otázky při výběru pánve na palačinky 
7. Finální shrnutí, na co byste neměli zapomenout
4. Top značky pánví na palačinky - kvalita, které můžete věřit
Testovali jsme pro vás desítky modelů od předních výrobců a můžete si být jisti, že jsme vybrali ty nejlepší. Prozkoumejte naši nabídku, například od značky de Buyer nebo WOLL.
Pánve na palačinky de Buyer
Francouzská značka de Buyer vyrábí opravdu kvalitní ocelové (a železné) pánve na palačinky, které jsou oblíbené pro svoje výjimečné vlastnosti. Díky excelentní tepelné vodivosti se rychle zahřejí a pak rovnoměrně rozvádějí teplo po celém povrchu. Palačinky se tak propečou dokonale zlatavé bez studených a přepálených míst. Pánve de Buyer jsou navíc velmi odolné a vydrží i časté používání.
Pánve na palačinky WOLL
Německá prémiová značka WOLL dodává špičkové titanové pánve na palačinky s nepřilnavým povrchem odolným proti poškrábání. Díky inovativnímu materiálu a zpracování se teplo bleskově rozvádí po celé ploše pánve. Jsou tak vhodné i pro indukci. Umožňují navíc úsporné vaření s minimem oleje. WOLL pánve vypadají moderně a skvěle se s nimi pracuje.
5. Co zvolit - palačinkovač, nebo klasickou pánev na palačinky?
Klasické pánve na palačinky jsou sice dobrou volbou, ale upřímně - kdo z nás má věčně tolik času a trpělivosti na přípravu palačinek pro celou rodinu? Možná je čas zauvažovat nad pořízením pomocníka, jako je palačinkovač, se kterým vykouzlí zlatavé palačinky snadno a hlavně rychle i úplný kuchařský nováček.
Palačinkovače
Na rozdíl od klasické pánve je palačinkovač zkonstruován přímo pro rychlou a snadnou přípravu palačinek. Proč si tedy pořídit palačinkovač?
- Díky speciálnímu tvaru a nepřilnavému povrchu pečící plochy docílíte perfektního propečení a oddělení palačinek bez nutnosti přidávat spoustu oleje.
- Zapomeňte na nekonečné trhání palačinek.
- S palačinkovačem vám půjde příprava od ruky a ušetříte spoustu času i nervů.
Při výběru vhodného modelu se zaměřte na parametry jako výkon, velikost desky, materiál a povrchovou úpravu. Pro přípravu domácích palačinek doporučujeme např. osvědčený palačinkovač LONO od výrobce WMF, který vyniká robustní konstrukcí, velkou pečící plochou, šesti stupni nastavení teploty a snadnou údržbou (pečící plochu a náčiní lze umývat v myčce). Pořiďte si parádního pomocníka do kuchyně a řekněte sbohem starostem s připalováním!
Roztírače těsta na palačinky
K palačinkovači a pánvi na palačinky se hodí dokoupit i pomůcky na roztírání těsta, které přípravu ještě více zjednoduší. Zkuste třeba roztírač na palačinkové těsto Profi Plus WMF.
Roztírače těsta na palačinky jsou užitečné hned z několika důvodů:
- S roztíračem na palačinky získáte rovnoměrné rozprostření těsta po celé pánvi.
- Roztírání s tímto nástrojem je rychlejší a snadnější než použití lžíce nebo špachtle, což výrazně urychluje přípravu palačinek.
- Bez ohledu na to, zda pečete malou nebo velkou dávku palačinek, roztírač na palačinky zajistí, že všechny palačinky budou mít stejnou velikost a tvar.
Kulina tip
Máte chuť na čerstvé lívance, volská oka či bramboráčky? Tohle všechno snadno vytvoří kvalitní pánev na lívance (lívanečník).
7. Finální shrnutí, aneb na co byste při výběru pánve rozhodně neměli zapomenout
- Na kompatibilitu s varnou deskou. Zejména u indukce je důležité zvolit vhodný materiál dna.
- Nepřilnavý povrch z materiálů, jako je ocel, litina nebo titan od prověřených výrobců, mezi které patří např. de Buyer a WOLL.
- Nízké okraje pro snadné překlápění a přesun hotových palačinek - optimální výška stran je 2 - 10 mm.
- Pohodlnou rukojeť, která bude dostatečně odolná vůči vysokým teplotám.
Investicí do kvalitní pánve na palačinky rozhodně nic nezkazíte. Pořiďte si vybavení, které vám bude dlouho a spolehlivě sloužit. A hlavně si užijte ty dokonalé nedělní snídaně!
Honza Hajný, šéfkuchař školy vaření Chefparade
Tajemství přípravy palačinek tkví v použití správné pánve. Ano, právě pánev dělá velký rozdíl! Na palačinky jednoznačně doporučuji kvalitní ocelovou pánev. Proč zrovna ocel? Ocelová pánev perfektně vede teplo a zajistí rovnoměrné propečení každé palačinky. Navíc má vysokou odolnost, takže vám vydrží roky a roky. Samozřejmě je důležitý i povrch. Nejste fanoušky oceli? Vyberte si pánev s nepřilnavým povrchem, ale vsaďte na kvalitu. To zaručí, že se vám těsto nebude lepit a palačinky půjdou hravě obracet. A nakonec, nezapomeňte na pohodlnou rukojeť! S tou správnou pánví bude příprava palačinek opravdovou radostí.